Ingredienti: sale extra-puro di miniera, aromi naturali (rosmarino, alloro, mirto, timo, salvia, pepe, finocchietto selvatico, pepe rosa, origano, basilico, aglio), alghe biologiche (spirulina, lattuga di mare).
Shelf-life:12 mesi.
Non contiene: glutammato, conservanti o additivi chimici, glutine, lattosio.
Disponibilità tutto l’anno.
Il Sale Cromatico Offishina® è un sale aromatizzato alle erbe e alle alghe, nuovo prodotto premium ottenuto da un sapiente mix di sale di miniera extra-puro, spezie ed erbe aromatiche mediterranee e alghe biologiche. Una miscela accuratamente selezionata ed equilibrata, nata per dare più sapore utilizzando meno sale.
Il sale di miniera extra-puro non è sbiancato nè trattato chimicamente, in questo modo mantiene inalterata la sua purezza e provoca meno sete rispetto al classico sale.
Un condimento da tavola da usare nelle preparazioni di tutti i giorni, pensato per chi ama cucinare con ingredienti naturali e genuini, ma senza rinunciare al gusto.
Si fa apprezzare sia a crudo che in cottura.
Basta semplicemente liberare la fantasia e spolverare su tartare, crudo di mare, cruditè di verdure.
Ideale per la preparazione di salse, per tutti i tipi di marinatura, per insaporire antipasti, primi e secondi piatti. La freschezza delle erbette aromatiche a portata di mano!
Suggerimenti d’utilizzo
A freddo: un piccolo quantitativo di Sale Cromatico è indicato per dare un sapore più marino ai gamberi o alle ostriche, diventa un insaporitore naturale per aggiungere una nota colorata sia alla tartare di carne che di pesce. Il concentrato di erbe aromatiche mediterranee esalta il sapore delle verdure.
Si può creare un intingolo con aceto, olio e, a piacere, anche limone, per condire bruschette, insalate, pokè, ortaggi grigliati e roast-beef.
Svolge l’azione di conservante naturale sia nella preparazione di carpacci di tonno, pesce spada, ricciola e salmone affumicato, sia per le conserve in vasetto come le alici marinate, le melanzane pressate, i pomodori secchi, i capperi e altri alimenti vegetali.
A caldo: è il condimento completo per la marinatura di carne, pesce e verdure. Basta semplicemente insaporire l’alimento prima di cuocerlo su piastra calda.
Un ingrediente essenziale per la preparazione di qualsiasi salsa o impasto. E’ perfetto in sostituzione del classico dado da cucina. Dai piatti più semplici alle ricette gourmet, divertirsi in cucina non è mai stato così semplice!
Giocare con i colori, sbizzarrirsi a provare nuove ricette, è un modo gratificante e utile per tutti i sensi. Creatività nei piatti, che risulteranno più vivaci e prelibati grazie al sale aromatizzato.
Ricette con Sale Cromatico
Ogni ricetta è Per…Fetta:
- Baccalà in oliocottura su crema di patate con chips di zucchine e Sale Cromatico – Offishina®
- Pasta fresca all’uovo e spirulina con Garum dei Romano, funghi e salmone affumicato
- Cheesecake alla curcuma con prosciutto di ricciola, crema di formaggio erborinato e crauti viola fermentati
- Cuoricini di sfoglia all’uovo ripieni di burrata e Pizzicata® con cime di rapa
- Riso Venere con Pescatorino® alle spezie, asparagi, nasturzio e mango.
- Carpaccio di rana pescatrice con burro montato e Tabacco Marino®, microgreens e lemon drop
- Tagliolini al burro con Tabacco Marino® ed erbe fini
- Cornetti salati con salumi di pesce
- Vellutata di piselli con Tabacco Marino®, cannella e basilico rosso
Descrizione del prodotto
Il Sale Cromatico è l’unico conservante utilizzato nelle ricette per la preparazione di salumi e insaccati di mare, nello spalmabile, nel garum e negli affumicati Offishina®.
Cos’ha di speciale?
IL SALE
Il salgemma conosciuto anche come sale di cava, sale di miniera o sale di rocca, si chiama così perché si presenta sotto forma di cristalli. È un prodigio creato dalla natura sei milioni di anni fa. Nell’area circondata dalle catene montuose siciliane, era presente una zona salmastra nella quale iniziarono a sedimentare dapprima i sali provenienti dal mare. Con il tempo, si sovrapposero diversi strati di gessi e calcari e, successivamente, cristalli di cloruri, solfati di sodio, magnesio e potassio. Con gli spostamenti terrestri avvenuti nelle varie ere geologiche, la natura stessa ha eliminato i residui gessosi e calcarei, purificando al 99,9% il sale di Petralia Soprana. Questo sale ha proprietà qualitative superiori a qualsiasi altro sale perché si estrae da giacimenti sotterranei di tutte le età geologiche, costituti da rocce argillose che non fanno penetrare le acque, di conseguenza il minerale conserva tutte le peculiarità formatesi nel tempo, ancora di più perché viene confezionato senza che mani umane l’abbiano toccato.
A differenza del sale marino, non subisce un processo di raffinazione industriale e non viene pulito chimicamente perché è stata la natura stessa a renderlo così puro. Il sale marino grezzo, invece, viene ripulito e ridotto a cloruro di sodio. Durante questo trattamento chimico perde i minerali e gli oligoelementi che, sono essenziali, ma vengono considerati impurità.
Tutto questo meccanismo di produzione incide molto sull’ambiente per via del notevole dispendio di energia e del lavoro chimico di sbiancamento.
Il sale di miniera ha una genuinità senza eguali, racchiude 84 minerali, tutti elementi naturali che costituiscono il nostro organismo.
ARRICCHITO DALLE SPEZIE…
Le erbe e spezie mediterranee, provengono dalle coste e dalle campagne pugliesi. I contadini le raccolgono manualmente, le lavano e le fanno essiccare all’aria aperta, in ambienti idonei dove il mix del calore prodotto dai raggi solari indiretti e il vento, creano la temperatura giusta per asciugarle ed essiccarle in maniera perfetta. Trascorsi alcuni giorni, erbe, foglie, semi vengono pestati a regola d’arte, con quelli che sono gli utensili antichi ma tutt’ora efficaci, mortaio e pestello. La saggezza popolare di una volta, aveva questa tradizione della conservazione degli aromi per poterli utilizzare tutto l’anno. Riportare in uso questo metodo, è un simbolo sacrale, ricorda la conoscenza e la cura che le nostre nonne avevano nel riconoscere spezie ed erbe e il loro sapiente uso in cucina. Il benessere inizia a tavola, con gli ingredienti giusti che preservano inalterate tutte le peculiarità. L’uso delle spezie è un piacere sensoriale che favorisce sazietà e arricchisce ogni piatto, ognuna di esse ha principi attivi che producono effetti positivi sulla nostra salute.
…E DALLE ALGHE BIOLOGICHE.
Se pensiamo ad un integratore naturale completo che racchiuda tutti i micronutrienti necessari per il nostro fisico, ci vengono subito in mente le alghe. Da secoli, il loro uso in cucina, è stato necessario perché aiutano ad assimilare o reintegrare in maniera completa tutti i preziosi minerali, proteine e vitamine necessari per un fisico in buona salute. Un vero super-food! Ricche di antiossidanti, svolgono funzioni antiinfiammatorie, immunostimolanti, depurano fegato ed intestino, idratano e rendono più elastica la pelle, attenuano il senso di fame, sgonfiano, aumentano la forza, reintegrano i sali minerali dopo un allenamento, aiutano in caso di reflusso e acidità, rinforzano le ossa e le capacità di concentrazione. Per un corpo più efficiente ed armonioso è l’ingrediente essenziale per l’alimentazione quotidiana perché in questo modo non solo manteniamo in salute il nostro fisico ma anche l’ambiente.
Le alghe sono una scelta sostenibile, selezionate in maniera accurata e rigorosa rispettano gli alti standard qualitativi.
Il Sale Cromatico Offishina®.
Il nostro ingrediente segreto, da oggi anche il tuo.
Nasce così l’idea di condividere ciò che abbiamo più a cuore, la ricetta della semplicità. Le conoscenze che i nostri nonni ci hanno tramandato e i doni che abbiamo ricevuto dalla nostra terra e dal nostro mare hanno un valore inestimabile e siamo certi che questo tesoro andrà ad arricchire tutti coloro che condividono i nostri stessi valori.
