La nostra produzione
Unici, inimitabili e creativi
Offishina® è un modo completamente nuovo di vivere i sapori del mare. Da sempre, la cucina italiana si è arricchita di creazioni dove a fare da protagonista è il pesce fresco. Offishina® ha voluto fare una piccola grande rivoluzione, per offrire un’idea in più a chi ricerca qualcosa di nuovo a tavola. Il pesce viene selezionato accuratamente, lavorato a mano e conservato con tecniche artigianali. Tutto questo, senza alterare o denaturare i suoi principi nutritivi.
Il metodo Offishina® è un ibrido tra un salume di mare e un salume di carne. L'insaccatura protegge le delicate carni del pesce dall'affiorimento di muffe nobili, che si sviluppano naturalmente sulla superficie esterna. Questo caratteristico tratto dei cibi stagionati è visibile su ogni prodotto: una volta aperto, sull’insacco si possono notare delle solcature dovute all'azione prolungata delle muffe nel corso di 12\18mesi.
La carne del pesce viene trasformata dallo stato crudo a quello stagionato nell’arco minimo di un anno, grazie alla tecnica dell'insacco e alla fermentazione.
Questo lungo processo permette agli insaccati di raggiungere la perfetta maturazione senza l'uso di conservanti artificiali come destrosio, nitriti e nitrati. Il pesce acquisisce nuove caratteristiche organolettiche, mantiene inalterate le sue proprietà benefiche e risulta altamente digeribile.
