FAQ su Tunni® Bresaola di Tonno di Offishina®

1. Cos’è Tunni® Bresaola di Tonno?
Tunni® è una bresaola di tonno innovativa e artigianale prodotta da Offishina®. Si tratta di un’alternativa pregiata alla classica bresaola di carne, realizzata con tonno selezionato e lavorato con tecniche di stagionatura naturale.

2. Quali sono gli ingredienti della bresaola di tonno Tunni®?
Il Tunni® Bresaola di Tonno è preparata con filetti di tonno di alta qualità, sale di miniera extra-puro e spezie mediterranee naturali. Non contiene conservanti artificiali né additivi chimici, garantendo un gusto autentico e raffinato.

3. Quali sono i benefici nutrizionali della bresaola di tonno Tunni®?
Questo prodotto è ricco di proteine nobili, omega-3 e povero di grassi, rendendolo ideale per chi segue una dieta equilibrata, sportivi e amanti del cibo sano. Inoltre, ha un basso contenuto di carboidrati ed è adatto anche a regimi alimentari proteici e low-carb.

4. Come si consuma al meglio Tunni® Bresaola di Tonno?
La bresaola di tonno Tunni® può essere gustata in diversi modi:
– Al naturale, con un filo d’olio extravergine d’oliva.
– In insalata, con rucola, scaglie di parmigiano e pomodorini.
– Su crostini o pane integrale, magari con un velo di formaggio spalmabile.
– In piatti gourmet, abbinata a frutta secca e miele per un contrasto di sapori unico o per realizzare delle pizze speciali.

5. Dove acquistare la bresaola di tonno Tunni®?
È possibile acquistare online Tunni® bresaola di tonno sul sito ufficiale di Offishina® e in negozi specializzati in prodotti gastronomici di alta qualità. Controlla la nostra piattaforma di e-commerce gourmet per scoprire eventuali promozioni.

6. Quanto tempo si conserva la bresaola di tonno Tunni®?
Grazie al processo di stagionatura naturale, il Tunni® Bresaola di Tonno ha una lunga conservazione di 12 mesi sotto vuoto. Si consiglia di tenerla in frigorifero per facilitarne il taglio e apprezzarla al meglio. Va conservata avvolta con pellicola alimentare preservarne il sapore e la freschezza, fino al totale consumo. Si può mettere nuovamente sottovuoto.

7. La bresaola di tonno Tunni® è adatta a diete speciali?
Sì! È senza glutine, senza lattosio e adatta a chi segue diete ipocaloriche, proteiche e chetogeniche. Inoltre, è una scelta perfetta per chi desidera ridurre il consumo di carne rossa senza rinunciare al gusto.

8. Qual è la differenza tra la bresaola di tonno e quella tradizionale di carne?
A differenza della bresaola di carne, il Tunni® Bresaola di Tonno ha un sapore più delicato e marino, è più ricca di omega-3 ed è più leggera e digeribile. È perfetta per chi cerca un’alternativa innovativa e salutare alla classica bresaola.

Tunni® è un nome a marchio registrato e appartiene ad Offishina®, questo strumento rappresenta garanzie di tutela, qualità e affidabilità nei confronti dei consumatori.
Nasce dall’esigenza di conservare il pesce nei periodi di abbondante pescato e per questo si è sperimentata l’infallibile tecnica del contadino, ossia l’insacco dei salumi di carne per realizzare i salumi di pesce. Ma, ovviamente, carne e pesce hanno una struttura completamente diversa e quindi le conoscenze di stagionatura non possono essere applicate in egual modo. Originariamente, al Tunni®, è stato dato il nome di “bresaola di tonno” perché sia l’aspetto, sia il filone di tonno che le fette dal colore rosso intenso richiamano appunto la tradizionale bresaola. Inoltre, anche le peculiarità sono abbastanza simili, si tratta di prodotti altamente salutari, leggeri e che regalano il buon umore indicati principalmente in una dieta equilibrata e sportiva. Ma le differenze sono sostanziali, a partire dall’animale, uno marino, l’altro terrestre e per finire con la tecnica di lavorazione e conservazione.

La bresaola è un salume crudo non affumicato tipico valtellinese, riconosciuto come IGP nel 1996. Da oltre 500 anni viene prodotta seguendo una tradizione che parte proprio con la selezione della materia prima. L’età dei bovini è compresa tra i 18 mesi e i 4 anni, gli animali vivono in maniera libera nutrendosi di erba, ecco perché i tagli di carne risultano così prelibati. Le pregiate masse muscolari del manzo vengono salate ed essiccate. Sale, spezie, vino, zucchero di canna o destrosio e un quantitativo limitato di additivi e conservanti ne consentono la conservazione sottovuoto per circa 3-6 mesi e, una volta aperta, va consumata entro 3-5 giorni.
Un mix di ingredienti simili viene preparato per realizzare le bresaole di tonno attualmente in commercio, alcune delle quali vengono affumicate e altre conservate con conservanti chimici. Questa è una scelta che dipende dalle necessità aziendali nel determinare la shelf-life, infatti solitamente la bresaola di tonno ha una conservazione che va dai 50 ai 90 giorni sottovuoto e, una volta aperta, va consumata entro massimo 3-7 giorni. Un altro prodotto che rappresenta la salumeria ittica italiana e con una durata simile o un po’ più lunga è il mosciame di tonno, conosciuto anche come prosciutto di tonno o tarantello, in base alla regione di provenienza. Una tecnica sviluppata in tempi molto antichi dai pescatori liguri, pugliesi, siciliani o sardi che avevano necessità di conservare i filetti di tonno coperti di sale e poi fatti asciugare all’aria. L’azione del sale riusciva a far conservare i tonni per i periodi in cui il pescato scarseggiava, poi, prima di essere mangiati, venivano risciacquati e conditi con olio proprio per togliere sapidità.
Ancora oggi molte aziende mantengono viva questa famosa tradizione, infatti ripropongo la versione più moderna e delicata di questa specialità.

La gastronomia italiana è ricca di prodotti di salumeria sia di carne che di pesce, infatti ogni regione ne ha molteplici e cerca di esprimere al meglio le sue conoscenze di conservazione per la materia prima.
Il Tunni® Bresaola di tonno o mosciame è frutto proprio di questo concetto, valorizzare il filetto di tonno in una maniera del tutto antica quanto innovativa: la fermentazione. Un processo semplice che per essere messo in atto richiede solo il lento scorrere del tempo. L’azione di un minimo quantitativo di sale extra-puro di miniera e di spezie mediterranee naturali e l’assenza di conservanti e additivi chimici consentono al tonno di mantenere invariate le sue proprietà per oltre due anni. A dimostrazione di ciò la shelf-life è di 12 mesi sottovuoto e, una volta aperto, va conservato in frigorifero fino a consumo ultimato.

I fermentati ittici Offishina® si aggiungono agli alimenti tradizionali portando rivoluzione e benefici in cucina, contengono amminoacidi essenziali per l’organismo, per questo sono una valida alternativa alla carne.
Sottolineare queste caratteristiche differenti è un aiuto per il consumatore finale che avrà maggiore chiarezza nello scegliere il prodotto che riterrà più opportuno per le sue esigenze.

Il filetto di tonno viene interamente lavorato a mano e marinato con un minimo quantitativo di sale extra-puro di miniera e spezie mediterranee. Per alcuni giorni viene massaggiato per potersi insaporire e fare cadere i liquidi, successivamente viene insaccato con sacchetti di cotone naturale e stagionato per diversi mesi, variabili in base alla pezzatura. I segni della stagionatura sono ben riconoscibili sul Tunni® Bresaola di tonno o mosciame , questo tipo di tecnica artigianale di conservazione ne determina il sapore, la consistenza e l’alta resa, conserva invariati i valori nutrizionali e garantisce la lunga shelf-life anche dopo l’apertura.

Dal colore rosso bordeaux, al taglio si evidenzia la classica grana anellare tipica dei tonni. Povero di grassi, si presenta asciutto al palato e con un gusto delicato e avvolgente per questo è indicato per sentirsi sazi senza appesantirsi.

Dichiarazione Nutrizionale. I valori nutrizionali si riferiscono ai risultati delle analisi di Laboratori Accreditati effettuate sui prodotti fermentati Offishina® dopo un anno di stagionatura e con una prolungata shelf-life senza conservanti chimici.
A tutela dei consumatori ESCLUDIAMO che tali risultati si possano trovare su altri prodotti similari (tra cui carpacci e salumi di pesce) che hanno una shelf-life di soli 2-3 mesi o altre tipologie di salse di pesce. La materia prima differente, lavorata con zuccheri e/o conservanti artificiali, anche trattata con affumicatura, e che richiede obbligatoriamente la conservazione in frigo a temperatura controllata con una consumazione breve dopo l’apertura, NON può avere gli stessi valori nutrizionali o poco differenti da un prodotto fermentato e stagionato.
Ricordate sempre di fare fede alla shelf-life e alla modalità di conservazione per capire LA DIFFERENZA!
Dichiarazione nutrizionale
Valori medi per 100 g :
Energia: 807 KJ/193 KCAL; grassi: 2,80 g; di cui saturi: 0,90 g; carboidrati: 2,10 g; di cui zuccheri: 1,80 g; proteine: 35,20 g; sale: 4,21 g.