Ingredienti: Pesce spada, alghe bio, aromi naturali, (aglio, rosmarino, alloro), sale di miniera extrapuro.
Allergene: pesce
Shelf life: 12 mesi.
Non contiene: conservanti e additivi chimici, glutine e lattosio.
Disponibilità tutto l’anno.
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Spadino® alle alghe è un insaccato di pesce spada fermentato, stagionato e affinato per circa 12 mesi.
L’antichissimo cibo del futuro pronto da affettare.
Le piacevoli note marine rendono lo Spadino® alle alghe un vero superfood, infatti è raccomandabile iniziare a mangiarlo la mattina per fare il pieno di energia. Pancake di farina di legumi con qualche fettina di questo speciale insaccato di mare, una crema allo yogurt e frutta fresca sono un’ottima colazione proteica.
Suggerimento d’utilizzo
Per un’alimentazione sportiva, sana e bilanciata è consigliabile inserire pesce spada e alghe più volte a settimana per poter assimilare al meglio le proprietà benefiche.
Un antipasto veloce con avocado e formaggi freschi, una pokè con riso, verdure fermentate, frutta e semi di chia favoriscono benessere e sazietà senza appesantirsi. Per rivisitare le ricette tradizionali italiane si può sperimentare l’amatriciana di mare con Spadino® alle alghe in sostituzione del guanciale, e, per aggiungere delicatezza, salsa di pomodoro giallo e cacioricotta a posto della passata di pomodoro e del pecorino.
RICETTE CON SPADINO® ALLE ALGHE
Ogni ricetta è Per…Fetta:
- Girella Alla curcuma e semi di sesamo neri, con Spadino® alle alghe
- Tagliatelle alla spirulina, Spadino® alle alghe e cavolo rosso
Caratteristiche del prodotto
Il filetto di pesce spada viene interamente lavorato a mano e marinato con sale di miniera extra-puro, spezie mediterranee e alghe bio.
Per diversi giorni viene massaggiato per potersi insaporire e far cadere i liquidi, successivamente viene insaccato in sacchetti di cotone naturale e stagionato per diversi mesi, variabili in base alla pezzatura.
I segni della stagionatura sono ben riconoscibili sullo Spadino® alle alghe, questo tipo di conservazione ne determina il sapore, la consistenza e l’alta resa, lo rende altamente digeribile, conserva i valori nutrizionali come da origine e garantisce una lunga shelf-life anche dopo l’apertura.
Lo Spadino® alle alghe si presenta con una raffinata crosta esterna fatta di alghe biologiche che esaltano il filetto di pesce spada senza coprirne il sapore. Carnoso e burroso, all’interno si risaltano le concentriche fibre ambrate, al centro si nota il classico baffo “ad ali di gabbiano” tipico della specie.
Cosa ci rende differenti
Spadino® alle alghe è un nome a marchio registrato e appartiene a Offishina®, questo strumento rappresenta garanzie di tutela, qualità e affidabilità nei confronti dei clienti.
Nasce dall’esigenza di conservare il pesce nei periodi di abbondante pescato e, per questo, si è sperimentata l’infallibile tecnica del contadino, ovvero l’insacco dei salumi carne per realizzare i salumi di mare. Ma ovviamente, carne e pesce hanno una struttura completamente diversa e quindi le conoscenze di stagionatura della carne non possono essere applicate sul pesce.
Spadino® alle alghe è frutto di un lavoro artigianale, è grazie ad un minimo quantitativo di sale extra-puro di miniera, spezie mediterranee e alghe che avviene la fermentazione, processo per mezzo del quale il pesce passa dallo stato crudo a stagionato e sviluppa probiotici. A dimostrazione di ciò la sua shelf-life è di 12 mesi sottovuoto e, una volta aperto, va conservato in frigorifero fino a consumo ultimato.
Da anni la salumeria ittica italiana ha riproposto prodotti di mare rendendoli contemporanei. Infatti, in commercio si possono acquistare il prosciutto e il salame di pesce spada al naturale o affumicato e pesce spada in crosta di mandorle e nocciole e hanno una scadenza che si aggira tra i 50 e i 90 gg e, una volta aperti, vanno consumati entro massimo 7 giorni. Il metodo di conservazione richiede l’uso di sale, spezie, zucchero di canna o destrosio e, a volte, conservanti artificiali, in base alle scelte personali di ogni azienda.
I fermentati ittici Offishina® si aggiungono agli alimenti tradizionali portando rivoluzione e benefici in cucina, contengono amminoacidi essenziali per l’organismo e sono un valido sostituto della carne.
Sottolineare queste caratteristiche differenti è un aiuto per il consumatore finale che ha necessità di avere maggiore chiarezza e scegliere il prodotto più adatto alle sue esigenze.
