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Pescatorino® alle spezie (salume di pesce stagionato)

89.90 kg

Pescatorino® alle spezie è un insaccato di pesce pregiato, fermentato, stagionato e affinato per circa 12 mesi.

È l’ingrediente segreto per realizzare una superlativa Diavola…di mare! Un must della tradizionale pizza in versione moderna.

Pescatorino® alle spezie è piacevolmente piccante ma nel giusto equilibrio, l’aggiunta di peperoncino dona brio e vivacità, tanto da conquistare anche i palati di chi non predilige il piccante.

Altamente digeribile grazie alla fermentazione è ideale per chi segue un’alimentazione equilibrata e varia, infatti può essere consumato più volte a settimana.

I benefici del Pescatorino® alle spezie sono notevoli e le sue proprietà rimangono invariate nel tempo, per  il suo valore nutritivo fa bene al cuore, al cervello, al sistema nevoso e immunitario.

Pratico da usare, diventa un alleato in cucina per realizzare  come antipasti e primi piatti.

Ingredienti: tonno, pesce spada, ricciola, aromi naturali (aglio, pepe, peperone dolce e peperone piccante, semi di finocchio), sale di miniera extrapuro.
Allergene: pesce
Shelf life: 12 mesi.
Non contiene: conservanti e additivi chimici, glutine e lattosio.

Affettare sottile con coltello a lama liscia o affettatrice.

Disponibilità tutto l’anno.

Prezzo

Suggerimenti d’utilizzo

Per antipasti rustici, taglieri di mare e insalate, basta affettare con un semplice coltello a lama liscia e accompagnare con olio extravergine d’oliva, taralli e verdure di stagione. Per realizzare primi piatti e pizze gourmet, si consiglia di inserirlo a cottura ultimata.

Per rendere stuzzicante la zuppa di ceci, si può aggiungere una dadolata di Pescatorino® alle spezie, rosmarino e crostini di pane.

Per la merenda pomeridiana proteica è perfetto con zucca marinata e foglioline di menta perché sazia senza appesantire.

Per rendere più fantasiosa la focaccia pugliese abbina il Pescatorino® alle spezie al  soffice impasto e alla croccantezza dei bordi, la presenza dei pomodori renderà poi il gusto ancora più intrigante.

Ricette con il Pescatorino® alle spezie

Ogni ricetta è Per…Fetta:

Caratteristiche del prodotto

Dalla lavorazione del pesce vengono selezionate parti di tonno, pesce spada e ricciola, insaporite con un mix di ingredienti tra cui sale di miniera extra-puro, peperoncino pugliese e finocchietto, i quali svolgono l’importante funzione di conservante naturale. Impasto viene imbudellato in budelli di origine vegetale e stagionato per diversi mesi affinché raggiunga una consistenza compatta ed uniforme. I segni della stagionatura sono ben riconoscibili sul Pescatorino® alle spezie, il lungo affinamento in cantina è necessario per far sviluppare le caratteristiche organolettiche che lo contraddistinguono.

Cosa ci rende differenti

Pescatorino® alle spezie è un nome a marchio registrato e appartiene ad Offishina®, questo strumento rappresenta garanzie di tutela, qualità e affidabilità nei confronti dei clienti.

Nasce dall’esigenza di conservare l’abbondante pescato nei periodi di bassa stagione turistica. Con diversi tentativi di fermentazione e stagionatura si è riusciti ad ottenere qualcosa di davvero impensabile, unire più varietà di pesce sotto un’unica forma che è quello dell’insaccato, senza usare nessun tipo di collante. Pescatorino® alle spezie in origine aveva il nome di soppressata di pesce,  proprio per via della stagionatura, del colore rosso intenso e dall’uso di peperoncino che richiamava il tradizionale salume di carne, in seguito è stato dato un nome commerciale per fare chiarezza sul mercato.

Per soppressata si intende un insaccato di carne di maiale piccante tipico calabrese che ha una shelf-life che va dai 3 ai 6 mesi a seconda della stagionatura e, se sono stati aggiunti conservanti artificiali.

Nella salumeria di pesce italiana invece, per soppressata si intende solitamente il carpaccio di polpo, un prodotto cotto con shelf-life di 40 giorni.

Il salame di pesce piccante, la salamella di pesce e affini sono prodotti che si ispirano al Pescatorino® alle spezie. È opportuno che, per riconoscere questi succedanei, bisogna innanzitutto fare fede all’etichetta obbligatoria. La presenza di zucchero di canna, miele, destrosio e, a volte di nitriti e nitrati, sono un aiuto per riuscire ad unire insieme più varietà di pesce. La loro shelf-life è di 60 giorni sottovuoto, e, una volta aperti vanno conservati entro 3-7 giorni. Per tutto il tempo di conservazione vanno tenuti ad una temperatura controllata di 0+4 gradi.

Il Pescatorino® alle spezie è un insaccato di pesce artigianale, viene realizzato con un metodo tanto antico quanto innovativo, quello della fermentazione. Questa tecnica di produzione richiede solo l’uso di sale extra-puro di miniera e spezie sommati al lungo scorrere del tempo. Questo periodo è necessario per lo sviluppo di probiotici, mentre durante la stagionatura in cantina acquisisce aromi, sapori e consistenze inconfondibili. A prova della sua originalità l’azione delle muffe nobili è ben visibile sulla parte esterna dell’insaccato di mare, la sua shelf-life è di 12 mesi sottovuoto e, una volta aperto va conservato in frigorifero fino a consumo ultimato.

Essere trasparenti e sottolineare queste differenze è importante per informare il consumatore finale che ha necessità di acquistare un prodotto più opportuno per le sue esigenze ed è un suo diritto essere informato.

I fermentati ittici Offishina® si aggiungono ai prodotti tradizionali, portando rivoluzione e benefici in cucina, contengono amminoacidi essenziali per l’organismo e sono un valido sostituto della carne.

Dichiarazione nutrizionale

I valori nutrizionali si riferiscono ai risultati delle analisi di Laboratori Accreditati effettuate sui prodotti fermentati Offishina® dopo un anno di stagionatura e con una prolungata shelf-life senza conservanti chimici.
A tutela dei consumatori ESCLUDIAMO che tali risultati si possano trovare su altri prodotti similari (tra cui carpacci e salumi di pesce) che hanno una shelf-life di soli 2-3 mesi o altre tipologie di salse di pesce. La materia prima differente, lavorata con zuccheri e/o conservanti artificiali, anche trattata con affumicatura, e che richiede obbligatoriamente la conservazione in frigo a temperatura controllata con una consumazione breve dopo l'apertura, NON può avere gli stessi valori nutrizionali o poco differenti da un prodotto fermentato e stagionato.
Ricordate sempre di fare fede alla shelf-life e alla modalità di conservazione per capire LA DIFFERENZA!
Dichiarazione nutrizionale
Valori medi per 100 g :
Energia: 1183 KJ/283 KCAL; grassi: 13,50 g; di cui saturi: 3,70 g; carboidrati: 9,70 g; di cui zuccheri: 1,20 g; proteine: 26,30 g; sale: 2,51 g.

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