Ingredienti: tonno, alghe bio, aromi naturali (aglio, rosmarino, alloro), sale di miniera extrapuro.
Allergene: pesce.
Shelf life:12 mesi.
Non contiene: conservanti e additivi chimici, glutine e lattosio.
Affettare sottile con coltello a lama liscia o affettatrice.
Disponibilità tutto l’anno.
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Tunni® alle alghe è un insaccato di tonno fermentato, stagionato e affinato per circa 12 mesi.
Una fonte di proteine e amminoacidi essenziali, ideale per chi segue un’alimentazione varia ed equilibrata. Uno stile di vita improntato sul benessere richiede un’alimentazione sana, il Tunni® alle alghe è stato studiato per questo, diventa un valido alleato per trarre benefici in maniera immediata.
La preziosa miscela di alghe rende il filetto di tonno un vero e proprio superfood, infatti tradizionalmente le alghe sono ritenute responsabili della longevità delle popolazioni asiatiche.
Suggerimenti d’utilizzo
Se ami i sapori aromatici che ricordano le sfumature marine il Tunni® alle alghe è l’ingrediente essenziale per le tue ricette.
Una pokè con Tunni® alle alghe, avocado, riso, verdurine e mandorle è il pranzo veloce e completo per saziarsi senza appesantire perché il filetto di tonno subisce una lunga fermentazione.
A colazione, negli antipasti, in abbinamento con frutta e verdura fresca e latticini, utilizzalo per dar vita a ricette semplici e dal gusto raffinato. A cottura ultimata, indicato per primi piatti, risotti e pizze gourmet.
Ricette con Tunni® alle alghe
Ogni ricetta è Per…Fetta:
Caratteristiche del prodotto
Il filetto di tonno viene interamente lavorato a mano e marinato con un minimo quantitativo di sale extra-puro di miniera, spezie mediterranee e alghe bio. Per diversi giorni viene massaggiato per potersi insaporire e far cadere i liquidi, successivamente viene insaccato con sacchetti di cotone naturale e stagionato per diversi mesi, variabili in base alla pezzatura. I segni della stagionatura sono ben riconoscibili sul Tunni® alle alghe, questo tipo di conservazione ne determina il gusto, la consistenza e l’alta resa, conserva invariati i valori nutrizionali e garantisce la lunga shelf-life anche dopo l’apertura.
Dal colore rosso bordeaux, al taglio si evidenzia la classica grana anellare tipica dei tonni. Povero di grassi, si presenta asciutto al palato e con un gusto delicato e avvolgente che richiama le note marine.
Cosa ci rende differenti
Tunni® alle alghe è un nome a marchio registrato e appartiene ad Offishina®, questo strumento rappresenta garanzie di tutela, qualità e affidabilità nei confronti dei consumatori.
Nasce dall’esigenza di conservare il pesce nei periodi di abbondante pescato e per questo si è sperimentata l’infallibile tecnica del contadino, ovvero l’insacco dei salumi di carne per realizzare i salumi di pesce. Ma ovviamente, carne e pesce hanno una struttura completamente diversa e quindi le conoscenze di stagionatura non possono essere applicate in egual modo.
La norcineria ittica italiana vanta molteplici espressioni di prodotti di pesce che si ispirano al modello dei salumi di carne, infatti il tonno viene marinato con sale, zucchero e spezie, a volte viene aggiunto del vino o un minimo quantitativo di conservanti chimici e poi viene rivenduto sottovuoto, la cui scadenza va dai 50 ai 90 giorni e, una volta aperto, necessita di una consumazione che varia dai 3 ai 7 giorni.
Ventresca di tonno, mosciame, ficazza, bresaola, guanciale e prosciutto di tonno sono tipicità già esistenti in Italia da secoli perché, con l’arrivo dell’influenza araba, arrivarono le tonnare, ossia delle reti conformate per la pesca del tonno rosso. Dapprima in Sicilia, e subito dopo anche nelle altre regioni italiane, che si affacciano sui mari, questa tecnica divenne tanto popolare e, di conseguenza, fu necessario trovare metodi di conservazione idonei.
Negli ultimi anni è stata riproposta utilizzando ingredienti contemporanei. Lo speck di tonno viene aromatizzato con le spezie e, a volte, viene affumicato come anche la bresaola di tonno, della quale esistono anche le varianti al pistacchio, alle mandorle, alle nocciole.
Tunni® alle alghe, invece, valorizza il filetto di tonno in una maniera del tutto antica quanto innovativa: la fermentazione. Un processo semplice che per essere messo in atto richiede solo il lento scorrere del tempo. L’azione di un minimo quantitativo di sale extra-puro di miniera, spezie mediterranee naturali e alghe biologiche e spirulina consentono al tonno di mantenere invariate le sue proprietà per oltre due anni. A dimostrazione di ciò la sua shelf-life è di 12 mesi sottovuoto, e una volta aperto, va conservato in frigorifero fino a consumo ultimato.
I fermentati ittici Offishina® si aggiungono agli alimenti tradizionali portando rivoluzione e benefici in cucina, contengono amminoacidi essenziali per l’organismo, per questo sono una valida alternativa alla carne.
Sottolineare queste caratteristiche differenti è un aiuto per il consumatore finale che avrà maggiore chiarezza nello scegliere il prodotto che riterrà più opportuno per le sue esigenze.
