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Pescatorino® (salume di mare stagionato)

89.90 kg

Pescatorino® è un insaccato di pesce pregiato, fermentato, stagionato e affinato per circa 12 mesi.

Un’esplosione di gusto: pane e salame…di pesce! La rivisitazione di un grande classico, in chiave marina.

Ricco di proprietà benefiche, è un valido modo per far mangiare il pesce ai bambini in maniera pratica, semplice e appetibile e senza il rischio di trovare fastidiose spine, è l’insaccato più acquistato dalle mamme che hanno finalmente trovato un modo per far apprezzare il pesce ai propri figli.

Ricco di probiotici, e ideale per realizzare il tagliere di mare.

Ingredienti: tonno, pesce spada, ricciola, aromi naturali (aglio, pepe), sale di miniera extrapuro.
Allergene: pesce.
Shelf life: 12 mesi.
Non contiene: conservanti e additivi chimici, glutine e senza lattosio.

Affettare sottile con coltello a lama liscia o affettatrice.

Disponibilità tutto l’anno.

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Prezzo

Suggerimenti d’utilizzo

In purezza o con un filo d’olio, è la merenda che conquista sportivi e persone attente alla sana e corretta alimentazione. Per sorprendere gli ospiti pesco-vegetariani il tagliere con Pescatorino®, formaggi freschi e verdurine stuzzicanti è l’antipasto più pratico, basta semplicemente affettare con un coltello a lama liscia. Oltre  ad essere facile nell’utilizzo, non richiede di essere conservato in frigorifero a temperatura controllata, quindi per un’uscita in barca è perfetto nell’ora dell’aperitivo abbinato a delle bollicine.

A cottura ultimata è indicato con primi piatti, piadine, focacce.

E se ami sperimentare nuovi giochi di sapori, nel periodo estivo, è d’obbligo assaggiarlo con i fichi.

Ricette con Pescatorino®

Ogni ricetta è Per…Fetta:

Caratteristiche del prodotto

Dal sapore raffinato e genuino, il Pescatorino® è ottenuto dalla selezione di tonno, pesce spada e ricciola con l’aggiunta di spezie mediterranee naturali e un minimo quantitativo di sale extra-puro di miniera che ne consentono la conservazione. Al taglio, la consistenza risulta compatta ed uniforme grazie alla lenta e sapiente stagionatura. Dalla lavorazione del pesce, vengono selezionate e macinate delle parti che, successivamente, vengono insaporite e imbudellate con budelli di origine vegetale. I segni della stagionatura sono ben riconoscibili sul Pescatorino®, il lungo affinamento in cantina è necessario per fare sviluppare le caratteristiche organolettiche che lo contraddistinguono. La fermentazione lo rende altamente digeribile grazie all’alto contenuto di probiotici.

Cosa ci rende differenti

Pescatorino® è un nome a marchio registrato e appartiene ad Offishina®, questo strumento rappresenta garanzie di tutela, qualità e affidabilità nei confronti dei clienti.

Nasce dall’esigenza di conservare l’abbondante pescato nei periodi di bassa stagione turistica. Con diversi tentativi di fermentazione e stagionatura si è riusciti ad ottenere qualcosa di davvero impensabile, unire più varietà di pesce sotto un’unica forma che è quella dell’insaccato, senza usare collanti. La difficoltà del Pescatorino® sta nella mancanza di parte grassa costituita dal maiale che caratterizza i tradizionali salami di carne. Infatti, senza questa parte fondamentale è difficile avere una fetta di salame ben compatta. In origine, per l’estetica, il Pescatorino® aveva il nome di salamino di pesce azzurro, ma inseguito, è stato scelto un nome commerciale per far capire la differenza al consumatore.

I fermentati ittici Offishina® si aggiungono agli alimenti tradizionali, portando rivoluzione e benefici in cucina, contengono amminoacidi essenziali per l’organismo e sono un valido sostituto della carne.

Negli anni Pescatorino® è stata fonte di ispirazione per diverse aziende di salumi di pesce che hanno adottato questa tecnica per ottenere un salume di mare realizzato con più varietà di pesce. Per capire la differenza tra salume di tonno, salamella di pesce e altri prodotti di mare che, come denominazione fanno riferimento alla carne, è necessario, innanzitutto, fare fede all’etichetta obbligatoria dell’azienda produttrice che, per ottenere l’unione del mix di pesce ricorre all’uso di zucchero, miele e destrosio e a volte anche nitriti e nitrati che sono l’aiuto necessario per fare sembrare il prodotto stagionato. Infatti la loro shelf-life è di 50 giorni o qualche giorno in più, se ci sono conservanti artificiali. Hanno necessità di essere conservati in frigo ad una temperatura di 0+4 e, una volta aperti, vanno consumati quasi subito. Essere trasparenti e sottolineare queste differenze è importante per informare il consumatore finale che ha necessità di acquistare un prodotto più opportuno per le sue esigenze ed è un suo diritto essere informato.

Pescatorino® ha evidenti solchi esterni dati dall’azione delle muffe nobili che si formano all’inizio della stagionatura, viene prodotto artigianalmente con un metodo tanto antico quanto innovativo, quello della fermentazione. Questa tecnica di produzione richiede solo l’uso di un minimo quantitativo di sale extra-puro di miniera, spezie mediterranee e la lunga azione del tempo. Questo periodo è necessario per lo sviluppo di probiotici, mentre durante la stagionatura in cantina acquisisce aromi, sapori e consistenze inconfondibili. A prova della sua originalità ha una shelf-life di 12 mesi e, una volta aperto, va conservato tranquillamente in frigorifero fino a consumo ultimato.

Peso 1 kg
Dichiarazione nutrizionale

I valori nutrizionali si riferiscono ai risultati delle analisi di Laboratori Accreditati effettuate sui prodotti fermentati Offishina® dopo un anno di stagionatura e con una prolungata shelf-life senza conservanti chimici.
A tutela dei consumatori ESCLUDIAMO che tali risultati si possano trovare su altri prodotti similari (tra cui carpacci e salumi di pesce) che hanno una shelf-life di soli 2-3 mesi o altre tipologie di salse di pesce. La materia prima differente, lavorata con zuccheri e/o conservanti artificiali, anche trattata con affumicatura, e che richiede obbligatoriamente la conservazione in frigo a temperatura controllata con una consumazione breve dopo l'apertura, NON può avere gli stessi valori nutrizionali o poco differenti da un prodotto fermentato e stagionato.
Ricordate sempre di fare fede alla shelf-life e alla modalità di conservazione per capire LA DIFFERENZA!
Dichiarazione nutrizionale
Valori medi per 100 g :
Energia: 857 KJ/205 KCAL; grassi: 4,50 g; di cui saturi: 1,60 g; carboidrati: 1,60 g; di cui zuccheri: 1,20 g; proteine: 35,00 g; sale: 2,98 g.

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