1. Cos’è Spadino® alle spezie speck di pesce spada?
Spadino® è un prodotto artigianale e stagionato a base di pesce spada selezionato, lavorato con un mix di spezie naturali provenienti dalla vicina costa mediterranea. Perfetto per chi cerca un’alternativa gourmet ai classici salumi di mare o al tradizionale speck.

2. In cosa si differenzia Spadino® dagli altri prodotti simili in commercio?
A differenza del pesce spada affumicato o marinato, lo Spadino® alle spezie di macchia mediterranea è stagionato per un minimo di 12 mesi, ottenendo una consistenza più compatta e un sapore intenso e speziato, simile a uno speck di carne ma con la leggerezza del pesce.

3. Come si usa lo Spadino® speck di pesce spada in cucina?
Può essere gustato al naturale, tagliato a fette sottili, oppure utilizzato per arricchire insalate, tartare, panini gourmet, pasta e risotti. Ottimo anche per antipasti e aperitivi con formaggi e verdure.
Perfetto per realizzare uramaki e sushi con pesce stagionato.

4. Spadino® alle spezie mediterranee è un alimento salutare?
Sì! È ricco di probiotici, proteine, Omega-3 e povero di grassi saturi, rendendolo perfetto per chi segue una dieta sana, sportivi o amanti del pesce di qualità. Inoltre, non contiene conservanti artificiali, per questo può essere consumato più volte a settimana.

5. Spadino® è senza glutine e lattosio?
Esatto! Spadino® è 100% senza glutine e senza lattosio, ideale per celiaci e intolleranti, garantendo un gusto eccellente senza compromessi.

6. Quali vini o birre abbinare a lo speck di pesce spada Offishina®?
Si abbina perfettamente a vini bianchi secchi come Vermentino o Falanghina, oppure a birre artigianali IPA leggere e agrumate. Anche un prosecco brut può esaltare il suo sapore speziato.

7. Spadino® alle spezie si conserva in frigo?
Sì, per mantenere intatta la qualità si consiglia di conservarlo in frigorifero tra 0° e 4°C*, avvolto in carta per alimenti o in un contenitore ermetico.

8. Dove può acquistare lo Spadino® alle spezie?
Spadino® è disponibile nei migliori negozi di gastronomia, pescherie selezionate e online sul nostro sito ufficiale.

9. Spadino® è un prodotto ecosostenibile?
Sì, utilizziamo pesce spada da pesca sostenibile e riduciamo l’uso di plastica nel packaging per un prodotto buono e rispettoso dell’ambiente.

10. Perché scegliere Spadino® rispetto ai classici salumi di pesce?
Perché unisce la tradizione della stagionatura a un’innovativa lavorazione del pesce, offrendo un gusto unico, più naturale e genuino rispetto ai salumi di pesce trattati con additivi o eccessivamente affumicati.

Il filetto di pesce spada viene accuratamente lavorato a mano e marinato con un minimo quantitativo di sale extra-puro di miniera e spezie mediterranee.

Viene massaggiato per alcuni giorni per insaporirsi e far cadere i liquidi, successivamente viene insaccato in sacchetti di cotone naturale e stagionato per diversi mesi, variabili in base alla pezzatura. I segni della stagionatura sono ben riconoscibili sullo Spadino® alle spezie mediterranee o speck di pesce spada , questo tipo di conservazione ne determina il sapore, la consistenza e l’alta resa, conserva i valori nutrizionali come da origine e garantisce la lunga shelf-life anche dopo l’apertura.

All’esterno si presenta con una raffinata speziatura che esalta il sapore del pesce spada, grazie alla presenza di oli essenziali contenuti all’interno delle erbe e delle spezie mediterranee naturali.

Dalla consistenza burrosa e carnosa, all’interno risaltano le concentriche fibre ambrate, al centro si nota il classico baffo ad “ali di gabbiano”, tipico della specie.

Si può tagliare a tocchetti e abbinarlo su crostini di polenta e funghi per realizzare finger food o antipasti, o a fette sottili per realizzare primi piatti come le tagliatelle ai funghi porcini e Spadino® alle spezie e pizze gourmet.

Dichiarazione Nutrizionale. I valori nutrizionali si riferiscono ai risultati delle analisi di Laboratori Accreditati effettuate sui prodotti fermentati Offishina® dopo un anno di stagionatura e con una prolungata shelf-life senza conservanti chimici.
A tutela dei consumatori ESCLUDIAMO che tali risultati si possano trovare su altri prodotti similari (tra cui carpacci e salumi di pesce) che hanno una shelf-life di soli 2-3 mesi o altre tipologie di salse di pesce. La materia prima differente, lavorata con zuccheri e/o conservanti artificiali, anche trattata con affumicatura, e che richiede obbligatoriamente la conservazione in frigo a temperatura controllata con una consumazione breve dopo l’apertura, NON può avere gli stessi valori nutrizionali o poco differenti da un prodotto fermentato e stagionato.
Ricordate sempre di fare fede alla shelf-life e alla modalità di conservazione per capire LA DIFFERENZA!
Dichiarazione nutrizionale
Valori medi per 100 g :
Energia: 878 KJ/210 KCAL; grassi: 6,50 g; di cui saturi: 1,10 g; carboidrati: 2,70 g; di cui zuccheri: 0,90 g; proteine: 30,90 g; sale: 5,55 g.

Spadino® alle spezie mediterranee è un marchio registrato e appartiene a Offishina®, questo strumento rappresenta garanzie di tutela, qualità e affidabilità nei confronti dei consumatori.

Nasce dall’esigenza di conservare il pesce nei periodi di abbondante pescato e per questo si è sperimentata l’infallibile tecnica del contadino, ovvero l’insacco dei salumi di carne per realizzare salumi e insaccati di mare.

Ma ovviamente, carne e pesce hanno una struttura completamente diversa e, quindi, le conoscenze di stagionatura non possono essere applicate in egual modo.

Inizialmente, lo Spadino® alle spezie mediterranee si chiamava speck di pesce spada proprio per la caratteristica crosta esterna fatta di spezie e aromi naturali che richiamava il tradizionale salume di carne, ma, inseguito è stato dato un nome commerciale per non creare confusione sul mercato.

Lo speck è una specialità italiana, austriaca e tedesca, ottenuta dalla coscia di suino sottoposta ad affumicatura a freddo. Dal 1200 la tradizione di macellai e contadini dell’Alto Adige prevede poco sale, poco fumo e tanta aria, più è stagionato più la sua shelf-life è lunga, infatti si aggira dai 90 ai 180 giorni.

Shelf-life molto più bassa è quella dello speck di pesce spada che ha una durata di 50 giorni sottovuoto e si chiama così perché si tratta di un filetto di pesce spada speziato e affumicato.

Anche la ventresca, ottenuta dalla parte addominale del tonno rosso o tonno pinna gialla viene chiamata speck di tonno o guanciale di tonno, viene affumicata e ha una shelf-life di 120 giorni sottovuoto.

L’affumicatura dona un piacevole aroma e consente di dare una durata un po’ più lunga agli alimenti ma sia Spadino® alle spezie mediterranee o speck di pesce spada che il resto della gamma di fermentati ittici Offishina®, fatta eccezione per la ricciola, non vengono affumicati per preservare i probiotici che si sviluppano durante la fermentazione.

Un processo tanto antico quanto innovativo, la fermentazione per essere messa in atto richiede un basso quantitativo di sale extra-puro di miniera e spezie mediterranee e il lungo scorrere del tempo per consentire al pesce di conservare le sue peculiarità per oltre due anni.

A dimostrazione di ciò, Spadino® alle spezie mediterranee ha una shelf-life di un anno sottovuoto e, una volta aperto, va conservato in frigorifero fino a consumo ultimato.

I fermentati ittici Offishina® sono una linea che affianca gli alimenti tradizionali, per portare rivoluzione e benefici in cucina. Infatti, contengono amminoacidi essenziali per l’organismo, per questo sono un valido sostituto della carne.

Sottolineare queste caratteristiche differenti è un aiuto per il consumatore finale che avrà maggiore chiarezza nello scegliere il prodotto che riterrà più opportuno per le sue esigenze.