1. Cos’è il prosciutto di ricciola?
Il prosciutto di ricciola è un prodotto gourmet ottenuto dalla lavorazione artigianale della baffa di ricciola, un pesce pregiato del nostro mare. Viene semistagionato e affumicato per esaltarne il sapore unico.

2. Come si produce il prosciutto di ricciola Offishina®?
Il nostro prosciutto di ricciola viene prodotto seguendo un processo tradizionale: la ricciola viene selezionata, salata, semistagionata e affumicata con legni pregiati e spezie mediterranee per garantire un gusto inconfondibile.

3. Quali sono i valori nutrizionali del prosciutto di ricciola?
Il prosciutto di ricciola è ricco di proteine nobili, omega-3 e vitamine del gruppo B. È un alimento salutare, perfetto per chi cerca una dieta equilibrata e ricca di nutrienti.

4. Come si conserva la baffa di ricciola?
La baffa di ricciola ha una shelf-life di 3 mesi e va conservata in frigo. Una volta aperta, va consumata entro 7 giorni per preservarne freschezza e sapore.

5. Come si serve il prosciutto di ricciola?
Si tratta di una baffa simile al salmone per questo le fette vanno tagliate sottilmente con un coltello a lama liscia e servite con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Ideale come antipasto, il prosciutto di ricciola si abbina perfettamente a pane e burro, frutta fresca, verdure, formaggi freschi e vini bianchi secchi o birra artigianale. Può anche essere utilizzato per arricchire insalate, pokè, piatti di pasta e risotti. A fine cottura, si possono aggiungere delle fette di ricciola sulla pizza per creare la fumè di mare.

6. Il prosciutto di ricciola è adatto a chi segue una dieta senza glutine?
Sì, il prosciutto di ricciola Offishina® è naturalmente privo di glutine, rendendolo adatto a chi soffre di celiachia o segue una dieta gluten-free.

7. Dove posso acquistare il prosciutto di ricciola Offishina®?
Il prosciutto di ricciola è disponibile sul nostro sito ufficiale e presso selezionati punti vendita come gastronomie e boutique del gusto. Visita il sito per trovare le offerte a te riservate.

8. Qual è la differenza tra il prosciutto di ricciola e altri salumi di pesce?
Il prosciutto di ricciola si distingue per la sua texture morbida e il sapore delicato ma intenso, grazie alla qualità della ricciola e al nostro metodo di lavorazione artigianale.

9. Come avviene l’affumicatura della ricciola?
L’affumicatura a freddo è un processo culinario che conferisce dolcezza e mantiene intatta la morbidezza delle carni del pesce. La marinatura con sale di miniera extra-puro ed erbe aromatiche è il momento in cui la baffa di ricciola inizia ad insaporirsi.
La succulenza e le texture si perfezionano durante l’affumicatura. Vengono selezionati legni pregiati come ulivo, agrumi, mandorlo e spezie naturali tra cui rosmarino, alloro, mirto, salvia per conferire gli affascinanti sapori tipici della macchia mediterranea.

10. Il prosciutto di ricciola è sostenibile?
Offishina® è impegnata nella pesca sostenibile. La ricciola utilizzata proviene da fonti responsabili, nel rispetto dell’ecosistema marino.

11. Il prosciutto di ricciola può essere regalato?
Assolutamente sì! Il prosciutto di ricciola Offishina® è confezionato in eleganti packaging, ideali per un regalo gourmet per gli amanti del pesce e della cucina raffinata.

Il prosciutto di ricciola, viene chiamato così perché le sue fette rosate e la consistenza morbida ricordano la genuinità del tradizionale salume di carne. Sfilettando il pesce intero si ricavano due baffe che, successivamente, vengono marinate con sale extra-puro di miniera, spezie e aromi mediterranei. Fermentazione, asciugatura, affumicatura lenta e a temperature controllate ne determinano la consistenza e prolungano la shelf life fino a 3 mesi dal confezionamento.

La ricciola è un  pesce pregiato ricco di proteine ad alto valore biologico, minerali, acidi grassi Omega-3. Il suo consumo è indicato per chi segue un regime alimentare ipocalorico e le sue carni magre sono altamente digeribili. In cucina può essere un sostituto del salmone affumicato o della trota affumicata. Contiene sali minerali come fosforo e potassio, vitamina D importante per lo sviluppo e il rafforzamento delle ossa e dei denti e vitamina A  fondamentale per la vista. Inizialmente veniva considerato un tipo di pescato povero, ma negli ultimi anni è stato riscoperto per le sue caratteristiche, diventando così una specie molto amata e apprezzata dalla cucina italiana tanto da essere definito il “manzo di mare”. È un pesce azzurro pelagico, trascorre tutta la sua vita in piena libertà e si trova nelle profondità del mare. Catturato con metodi di pesca sostenibile, con sistemi ecocompatibili che operano nel pieno rispetto delle norme di tutela dell’ambiente e dell’animale stesso, riesce a mantenere inalterate la sua freschezza e il suo sapore tipici della specie.

Dichiarazione nutrizionale. I valori nutrizionali si riferiscono ai risultati delle analisi di Laboratori Accreditati effettuate sui prodotti Offishina®. A tutela dei consumatori ESCLUDIAMO che tali risultati si possano trovare su altri prodotti similari in commercio.
Dichiarazione nutrizionale
Valori medi per 100 g :
Energia: 548 KJ/131 KCAL; grassi: 4,80 g; di cui saturi: 1,30 g; carboidrati: 0,00 g; di cui zuccheri: 0,00 g; proteine: 20,30 g; sale: 0,26 g.

Il prosciutto di ricciola e i petali o pancetta di ricciola sono gli unici salumi ittici Offishina® ad essere conservati mediante l’affumicatura.
Questo metodo è tra i più antichi, nato inizialmente per la conservazione del cibo, e successivamente, per dare un aroma e sfumature di colore differenti. Mix di legni e spezie naturali, la fantasia non ha limiti per ottenere piatti interessanti. La cosa più importante è rispettare le temperature e non usare preparati chimici per salvaguardare le proprietà organolettiche del pesce e il risultato sarà particolarmente delizioso.