Ingredienti: tagliatelle all’uovo, Petali di Ricciola (Pancetta di Ricciola affumicata), burro artigianale, pepe nero, limone verde, olio extravergine d’oliva.
Procedimento: In un tegame, scaldare un cucchiaio d’olio delicato con una noce di burro, aggiungere una manciata di Petali di Ricciola senza soffriggere e macinare del pepe nero. Spegnere e togliere dal fuoco. Contemporaneamente, cuocere le tagliatelle all’uovo, scolarle al dente e ultimare la cottura mantecando nella salsa a fuoco vivace per circa due minuti. Spegnere e coprire con un coperchio, lasciare riposare per un minuto. Impiattare, guarnire con altri Petali di Ricciola, un’abbondante macinata di pepe nero e scorza di limone grattugiata.
