Risotto, Pizzicata® e stracciatella

Risotto, Pizzicata® e stracciatella
Ingredienti: Riso Carnaroli, brodo vegetale, , stracciatella, passata di pomodoro, scalogno, vermouth bianco, olio, burro, basilico.

Procedimento: Stufare lo scalogno tagliato finemente, in una padella con olio e burro. Sfumare con un po’ di vermouth bianco e tostare il riso Carnaroli. Aggiungere brodo vegetale caldo e un cucchiaio di passata di pomodoro. Una volta terminata la cottura stemperare la Pizzicata® con un cucchiaio di brodo vegetale e mantecare con il riso fino ad assorbimento del liquido. Impiattare con stracciatella, Pizzicata® e foglie di basilico fresco.