1. Che cos’è la Pizzicata® Nduja di mare?

La Pizzicata® è l’alternativa ittica e gourmet alla classica ‘nduja di carne. È un salume di mare spalmabile prodotto artigianalmente da Offishina® in Salento, utilizzando pesce selezionato (come tonno o pesce spada) lavorato con olio extravergine d’oliva e peperoncino, senza l’aggiunta di conservanti.

2. Quali sono gli ingredienti principali della Pizzicata® Nduja di mare?

La Pizzicata® è composta da un mix raffinato di tonno, pesce spada e ricciola, arricchito da aromi naturali che ne esaltano il sapore. Tra gli ingredienti troviamo:
– Aglio e pepe per un tocco aromatico,
– Peperone dolce e peperoncino piccante per la giusta piccantezza,
– Pomodoro secco per una nota di sapore mediterraneo,
– Semi di finocchio per un gusto leggermente speziato.
– Olio extravergine d’oliva per aumentare la spalmabilità.

Non contiene carne suina, rendendola una perfetta alternativa per chi cerca prodotti senza carne rossa o vuole variare la propria alimentazione con alternative ittiche di alta qualità.

3. Come si consuma la Pizzicata® Nduja di mare?

La Pizzicata® è estremamente versatile: è perfetta spalmata su crostini caldi e bruschette, ma dà il meglio di sé come condimento per la Pinsa Romana o sciolta in padella per creare una base piccante e sapida per primi piatti di pasta ai frutti di mare.

4. La Pizzicata® Nduja di mare è adatta a diete particolari?

Essendo priva di carne suina, è una valida alternativa per chi segue diete a base di pesce o desidera ridurre il consumo di carne rossa. Perfetta per un’alimentazione tipica mediterranea e per chi segue un regime alimentare sano ed equilibrato.

5. Come viene prodotta la Pizzicata® Nduja di mare?

La produzione della Pizzicata® segue un processo artigianale di alta qualità:
1. Il pesce fresco viene selezionato e lavorato con cura,
2. Subisce un processo di fermentazione naturale, che ne esalta il sapore e la rende altamente digeribile,
3. L’insaccato di pesce spalmabile viene asciugato e affinato per ottenere la giusta consistenza,
4. Infine, viene miscelato con gli aromi e confezionato dall’insacco al vasetto in modo da garantire la massima freschezza praticità d’utilizzo.

Grazie a questo metodo innovativo, la Pizzicata® conserva il sapore autentico del mare con una nota piccante e avvolgente.

6. Qual è la durata di conservazione della Pizzicata® Nduja di mare?

La durata di conservazione è di 12 mesi, ma in generale:
– Va conservata in un luogo fresco e asciutto ,
– Dopo l’apertura, è consigliato tenerla in frigorifero condita con un filo d’olio extravergine d’oliva per preservarne il gusto e la qualità, non ha scadenza predefinita.

7. La Pizzicata® Nduja di mare contiene conservanti o additivi artificiali?

No, Offishina® utilizza solo ingredienti naturali e di alta qualità. Non vengono aggiunti conservanti o additivi artificiali, per offrire un prodotto sano e autentico.

8. Dove posso acquistare la Pizzicata® Nduja di mare?

Puoi acquistare la Pizzicata® direttamente sul sito ufficiale di Offishina®, dove troverai anche altre specialità ittiche gourmet. Inoltre, è disponibile in alcuni negozi selezionati e rivenditori specializzati in prodotti di alta qualità.

9. La Pizzicata® Nduja di mare è un prodotto artigianale?

Sì, è un prodotto artigianale e innovativo, realizzato con passione e cura. Offishina® è un’azienda specializzata nella creazione di salumi di mare, utilizzando tecniche di lavorazione tradizionali adattate al pesce per ottenere sapori unici.

10. Esistono ricette consigliate per utilizzare la Pizzicata® Nduja di mare?

Assolutamente sì! Sul sito di Offishina® trovi diverse ricette e idee gourmet per valorizzare la Pizzicata®. Alcuni suggerimenti:
– Bruschette con Pizzicata®, burrata e pomodorini secchi,
– Risotto cremoso al profumo di mare con Pizzicata®,
– Pizza gourmet con Pizzicata®, olive nere e capperi,
– Pasta con Pizzicata® e gamberi, per un primo piatto dal sapore intenso.

Se ami sperimentare in cucina, la Pizzicata® diventerà un ingrediente perfetto per esaltare i tuoi piatti con un tocco marino e speziato.

11. Quanto è piccante la Pizzicata®?

La nostra ‘nduja di mare ha una piccantezza vivace ma bilanciata. È stata studiata per “pizzicare” il palato (da cui il nome) senza mai coprire il sapore delicato del pesce, rendendola adatta anche a chi cerca un gusto piccante raffinato.

Tonno, pesce spada e ricciola vengono tagliati a mano, macinati e amalgamati con sale di miniera extra-puro e aromi naturali. Dopo che l’impasto si è insaporito, viene imbudellato in budelli di origine vegetale e stagiona per circa 12 mesi durante i quali perfeziona le caratteristiche organolettiche. Durante la fermentazione si sviluppano probiotici che ne garantiscono l’alta digeribilità.

Dalla consistenza cremosa, Pizzicata® è un insaccato di pesce fermentato dove ogni ingrediente è ben bilanciato ed equilibrato, tanto da conquistare anche chi solitamente non predilige il piccante. Il colore brillante rosso è dato da pomodoro secco e peperoncino pugliese che aggiungono brio, senza coprire il naturale gusto del pesce stagionato. Il buon olio extravergine d’oliva ne esalta le peculiarità e conferisce delicatezza.

Dopo l’affinamento, viene confezionato in vasetto di vetro per praticità d’utilizzo.

Dichiarazione nutrizionale. I valori nutrizionali si pubblicano ai risultati delle analisi di Laboratori Accreditati effettuati sui prodotti fermentati Offishina® dopo un anno di stagionatura e con una durata di conservazione prolungata senza conservanti chimici.
A tutela dei consumatori ESCLUDIAMO che tali risultati si possano trovare su altri prodotti simili (tra cui carpacci e salumi di pesce) che hanno una durata di conservazione di soli 2-3 mesi o altre tipologie di salse di pesce. La materia prima differente, lavorata con zuccheri e/o conservanti artificiali, anche trattata con affumicatura, e che richiede obbligatoriamente la conservazione in frigo a temperatura controllata con una consumazione breve dopo l’apertura, NON può avere gli stessi valori nutrizionali o poco differenziati da un prodotto fermentato e stagionato.
Ricordate sempre di fare fede alla durata di conservazione e alla modalità di conservazione per capire LA DIFFERENZA!
Dichiarazione nutrizionale
Valori medi per 100 g :
Energia: 915 KJ/219 KCAL; grassi: 4,70 g; di cui saturi: 2,10 g; carboidrati: 9,90 g; di cui zuccheri: 2,20 g; proteine: 29,50 g; vendita: 2,80 g.

Pizzicata® è un nome a marchio registrato e appartiene ad Offishina®, questo strumento rappresenta garanzia di tutela, qualità e affidabilità nei confronti del consumatore. Un salume di mare che nasce per conservare il pesce per un lungo periodo, senza l’uso di conservanti e additivi chimici.

In origine il suo nome era nduja marina, successivamente, è stato cambiato in Pizzicata® perché è un prodotto tipico salentino, il suo nome è un omaggio alla pizzica, antico ballo tradizionale e ha un gusto che “pizzica” un po’, a differenza dei salumi nostrani che sono molto più piccanti.

Come da antiche tradizioni, l’enogastronomia italiana è stata arricchita sempre più dalle conserve. Un metodo pratico per racchiudere in vasetto le prelibatezze e utilizzarle all’occorrenza. Un gesto semplice, quello di spalmare creme e patè su crostini caldi per realizzare un antipasto saporito e genuino. In alternativa, un condimento goloso per la preparazione di primi piatti superlativi. Nasce così l’idea di Pizzicata®, insaccato spalmabile di pesce per eccellenza.

Alla vista si presenta di un colore rosso intenso, viene conservata con il solo utilizzo di sale di miniera extra-puro ed un pizzico del prezioso peperoncino, ad olio extravergine d’oliva che la rende spalmabile ricordando le specialità calabresi quali sardella e nduja.

Ma ognuna di esse presenta notevoli differenze, vi spieghiamo quali.

La sardella calabrese o caviale di Calabria è considerata “una discendente” del garum, l’antica salsa romana per antonomasia.

In base alla materia prima pesce e alla zona di provenienza può variare il nome in rosamarina o neonata. Si tratta di bianchitti, piccolissimi pesci, solitamente sardine, insaporiti con sale, olio e una nota spiccata di peperoncino. È una salsa di pesce spalmabile venduto in vasetto considerata “la sorella” di mare della nduja, ma ha una durata di conservazione più o meno breve.

La nduja è un salume spalmabile ottenuto dalle parti più grasse del maiale condite sempre con sale, spezie e un’abbondante dose di peperoncino. Una volta amalgamati gli ingredienti, vengono imbudellati, leggermente affumicati e stagionati per un periodo variabile. La stagionatura allunga la durata di conservazione fino a sei mesi sottovuoto.

Sia la sardella che la nduja, una volta aperte vanno conservate in frigo per qualche giorno mentre Pizzicata® ha una durata di conservazione di 12 mesi e, una volta aperta il vasetto va conservato in frigorifero fino a consumo ultimato.

I fermentati ittici Offishina® si aggiungono agli alimenti tradizionali portando rivoluzione e benefici in cucina, contengono amminoacidi essenziali per l’organismo per questo sono un’alternativa alla carne. Sottolineare queste caratteristiche differenti è un valido aiuto per il consumatore finale che avrà maggiore chiarezza nello scegliere il prodotto che riterrà più opportuno per le sue esigenze.