Descrizione

Orecchiette Pugliesi – Tradizione e Qualità Artigianale

Le Orecchiette di Semola di Grano Duro pugliesi sono un’autentica espressione della tradizione pugliese, realizzate con passione e maestria artigianale. Perfette per chi cerca un prodotto genuino, di alta qualità e dal sapore inconfondibile, queste orecchiette incarnano il cuore della cucina mediterranea.

Una Tradizione Antica Lavorata con Cura

La nostra pasta artigianale nasce esclusivamente dalla macinatura a pietra di grani aziendali e locali, una tecnica che preserva intatti tutti i nutrienti e conferisce alla semola un gusto unico. La lavorazione avviene lentamente, utilizzando trafile in bronzo, che garantiscono una superficie ruvida e porosa. Questo dettaglio non è solo estetico: permette al condimento di aderire perfettamente alla pasta, rendendo ogni boccone una vera esplosione di sapori.

Il processo di essiccazione è un altro elemento fondamentale per mantenere alta la qualità del prodotto. Le orecchiette vengono essiccate a bassa temperatura, mai superiore ai 40°, per un periodo che varia dalle 18 alle 46 ore. Questo metodo, rispettoso della materia prima, preserva il gusto naturale del grano e la consistenza della pasta, che resta sempre al dente durante la cottura.

Il Valore del Grano Duro Marco Aurelio e Ovidio

Uno degli elementi che rendono queste orecchiette pugliesi così speciali è l’utilizzo di grano duro delle varietà Marco Aurelio e Ovidio, due eccellenze dell’agricoltura italiana. Il grano Marco Aurelio è noto per le sue straordinarie caratteristiche organolettiche e per l’alto contenuto proteico, che conferisce alla pasta una consistenza robusta e un sapore ricco. Questo tipo di grano è ideale per chi cerca una pasta artigianale di qualità superiore, capace di esaltare anche i condimenti più semplici.

La varietà Ovidio, invece, aggiunge ulteriore pregio al prodotto grazie alla sua rusticità e alla capacità di mantenere intatti i valori nutrizionali durante la lavorazione. La combinazione di queste due varietà locali non solo garantisce un prodotto sano e genuino, ma promuove anche un’agricoltura sostenibile e legata al territorio pugliese.

Un Prodotto Versatile per Ogni Ricetta

Le orecchiette pugliesi sono il simbolo per eccellenza della cucina tradizionale italiana. La loro forma concava e la superficie ruvida le rendono perfette per catturare ogni tipo di sugo. Ideali con le classiche cime di rapa, si sposano alla perfezione anche con condimenti a base di pomodoro fresco, ragù di carne o semplici verdure di stagione.

Grazie alla loro capacità di valorizzare ogni ingrediente, queste orecchiette si prestano sia a ricette della tradizione che a piatti gourmet più innovativi. Provale con un condimento a base di pesce per un’esperienza culinaria raffinata, oppure abbinale a sapori intensi come il pecorino e il peperoncino per un piatto dal carattere deciso.

Un’Esperienza di Gusto Unica

Acquistare le nostre Orecchiette di Semola di Grano Duro significa portare in tavola un pezzo di Puglia, una terra ricca di tradizioni e sapori inimitabili. Non sono semplicemente una pasta: sono il risultato di una passione per la qualità e il rispetto della natura.

Provale oggi stesso e scopri la differenza di una pasta artigianale fatta con amore e dedizione. Perfette per una cena in famiglia, una serata con amici o un’occasione speciale, queste orecchiette conquisteranno tutti al primo assaggio.