Riso Carnaroli, lenticchie rosse, Petali di Ricciola, liquirizia e fiori di basilico.

Preparare un infuso con steli di basilico, anice stellato e scorza di bergamotto per aromatizzare il riso tostato. A cottura quasi ultimata, mantecare con un cucchiaio di olio di cocco e aggiungere Petali di Ricciola. Nel frattempo, in un’altra pentola cuocere le lenticchie rosse decorticate. Con l’aiuto di un coppapasta, servire il risotto e la lenticchia in un piatto piano a specchio per creare un gioco cromatico. Aggiungere altri Petali di Ricciola, fiori di basilico e una spolverata di paprika dolce.