Se un prodotto viene venduto come “stagionato” ma ha una scadenza breve (2 o 3 mesi), solitamente si tratta di un prodotto industriale o semi-lavorato in tempi rapidi (spesso in soli 8 giorni). Un vero processo di stagionatura riduce l’umidità del pesce e ne garantisce la stabilità nel tempo. Scadenze così brevi indicano che il prodotto è fresco o semplicemente marinato/asciugato velocemente, richiedendo quindi una consumazione immediata per non deperire.