Cosa sono esattamente i salumi di mare e come si riconosce un prodotto di alta qualità

I salumi di mare sono specialità gastronomiche ottenute dalla lavorazione e trasformazione del pesce azzurro, dei cefalopodi o di grandi pesci (come tonno, pesce spada o ricciola). Un salume di mare stagionato di alta qualità si riconosce dall’etichetta (pulita, senza conservanti chimici), dalla consistenza e, soprattutto, dal tempo di stagionatura. I salumi di mare artigianali Offishina® richiedono mesi di maturazione per sviluppare aromi complessi in modo naturale, esattamente come avviene per i grandi salumi di terra tradizionali.