Carbonara di mare con Spadino® e ricci

Carbonara di mare con Spadino® e ricci
Ingredienti: Linguine, Spadino®(lonza di pesce spada), polpa di ricci freschi, pepe nero, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva delicato, burro artigianale, sale.

Procedimento: Cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Preparare un fondo di olio, aglio schiacciato, un pizzico di pepe nero macinato fresco, prezzemolo tritato, un cucchiaio di polpa di ricci freschi e Spadino® tagliato a bastoncini di 3-4 mm; aggiungere acqua per non far soffriggere. Scolare la pasta al dente e continuare la cottura nel tegame con la salsa. A cottura ultimata, togliere dalla fiamma e mantecare con una noce di burro e una macinata di pepe nero. Impiattare completando il piatto con altri bastoncini di Spadino® e ricci freschi.

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